Recette Filet mignon aux figues fraîches et poivre rose - Recettes Filet

Mélanger ensemble dans un bol : moutarde, concentré de tomate, crème, poivre rose, sel, poivre et cognac.
Couper le filet en médaillon (sauf si le boucher est déjà passé).
Hâcher finement l'oignon; éplucher (doucement!) les figues, les couper en 2 ou 4 (selon la taille), puis les réserver. Rôtir les médaillons 3 min chaque côté à feu vif, dans une poêle bien chaude et légèrement huilée; les réserver au chaud.
Ajouter le beurre, chauffer, ajouter l'oignon et faire suer 1 ou 2 min à feu vif.
Déglacer au vin blanc et laisser réduire encore 1 ou 2 min.
Sur feu moyen, ajouter la sauce du bol en brassant durant 2 min.
Enfin ajouter les figues, cuire 30 secondes, ajouter la viande.
Rectifier l'assaisonement et servir."