Recette Filet de porc sauce griottes aux pommes confites - Recettes Filet

Emincer le porc" href="/recettes/filet-de-porc.html">filet de porc en fines lanières, saler, poivrer puis amalgamer avec les jaunes d'oeufs pour former 4 boules. Aplatisser sur 1,5 cm d'épaisseur puis réserver de côté. Eplucher les pommes, les couper en 8 et saupoudrer de sucre de canne.
Les cuire dans 30 g de beurre pendant 6 minutes.
Pendant ce temps, cuire séparemment la viande, 4 minutes de chaque côté avec le reste de beurre et l'huile.
Réserver sur au chaud.
Verser le vinaigre dans la poêle où a cuit la viande puis ajouter le gingembre émincé, 4 cuillères à soupe de confiture de griottes et les cornichons hachés.
Mélanger avec une cuillère en bois, saler et poivrer, puis napper la viande de cette sauce.
Déposer les quartiers de pomme confite à côté de la viande et servir bien chaud.