Recette Filet de porc l'orange et la compote de chicons - Recettes Filet

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Recette Filet de porc l'orange et la compote de chicons

Filet de porc  l'orange et  la compote de chicons

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Temps total: 50 mn
Temps de prparation: 25 minute
Temps de cuisson: 25 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
filet, porc, orange, compote, chicons, viande

 

Prparation Recette Filet de porc l'orange et la compote de chicons

Prchauffez le four thermostat 6 (180C).
Hachez grossirement les brins de sarriete. Salez et poivrez les porc" href="/recettes/filet-de-porc.html">filets de porc. Entourez-les de tranches de lard et fixez le tout avec des btonnets en bois.
Disposez les roulades dans un plat rti, pralabrement beurr.
Parsemez le tout de sarriette et faites cuire 10 15 mn four chaud.
Pendant ce temps, lavez et gouttez les chicons. Rservez-en quelques feuilles pour la dcoration. Hachez le reste et faites revenir le tout 1 2 mn la pole, dans le beurre bien chaud. Rservez les feuilles de chicon (qui sont alors lgrement braises).
Saupoudrez les chicons de cassonade, salez, poivrez et faites cuire 5 mn couvert et feu doux, puis augmentez la flamme et poursuivez la cuisson le temps de laisser vaporer toute trace de liquide.
Lavez et coupez les oranges en deux. Ajoutez-les la viande dans le four. Saupoudrez-les de sucre impalpable et prolongez la cuisson de 5 mn.
Dcoupez ensuite les filets en tranches de 3 cm de ct. Prsentez-les dans des assiettes individuelles. Disposez les feuilles de chicon en ventail, recouvrez-les en partie de compote. Ajoutez les oranges et dcorez de feuilles de sarriette.

Ingrdients Recette Filet de porc l'orange et la compote de chicons

- 800 g de porc" href="/recettes/filet-de-porc.html">filet de porc
- 100 g de lard fum en tranches
- 4 petites oranges non traites
- 4 cuillres caf de sucre impalpable
- 50 g de beurre
- sarriette friche selon le got
- sel et poivre
Pour la compote :
- 4 chicons (endives) bien serrs
- 4 cuillres soupe de cassonade blonde (ou de sucre roux) - 1/2 cuillre soupe de beurre

 

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