Recette Filet de poisson aux noix en papillote - Recettes Filet

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Recette Filet de poisson aux noix en papillote

Filet de poisson aux noix en papillote

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Temps total: 25 mn
Temps de prparation: 15 minute
Temps de cuisson: 10 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 5 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Poisson / Crustac Plat

La recette en quelques mots:
filet, poisson, noix, en, papillote, poisson, crustac,

 

Prparation Recette Filet de poisson aux noix en papillote

Filets de poisson :
Disposer chaque filet sal et poivr dans une feuille de papier d'aluminium graisse l'huile d'olive, disposer un graine de cardamome et une toile d'anis par dessus, arroser d'un filet d'huile de truffe et refermer. Sauce :
Faire dorer lgrement les noix concasses grossirement dans du beurre ; flamber au marc ou au cognac, saler, poivrer, et parsemer gnreusement de noix de muscade, mettre la crme frache, chauffer sans laisser bouillir, incorporer le reste du beurre coup en ds et fouetter pour mulsionner, ajouter deux cuillres soupe de ciboulette finement cisele.
Faire cuire les filets four chaud 10 mn, servir la sauce part."

Ingrdients Recette Filet de poisson aux noix en papillote

- 4 filets de poisson (cardinal, perche, lieu, selon la saison) - 4 graine de cardamome
- 4 toiles d'anis
- huile de truffe (facultatif)
- huile d'olive
Pour la sauce :
- 50 g de cerneaux de noix
- 1 verre liqueur de marc du Jura ou de cognac
- 30 g de beurre
- 150 g de crme frache
- 1 bouquet de ciboulette
- sel, poivre
- noix de muscade

 

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