Recette Filet de loup de mer la russe - Recettes Filet

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Recette Filet de loup de mer la russe

Filet de loup de mer  la russe

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Temps total: 1500 mn
Temps de prparation: 24 heure
Temps de cuisson: 1 heure

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 2

Catgorie de la recette:
Recette du monde Poisson / Crustac Plat

La recette en quelques mots:
filet, loup, mer, russe, recette, monde

 

Prparation Recette Filet de loup de mer la russe

Voici un plat improvis partir d'une recette russe : Prparation de la marinade : La veille au soir pour le lendemain midi j'ai pluch puis lav deux oignons et deux carottes. J'ai ensuite affin le tout en fines rondelles. J'ai tal l'ensemble dans un grand faitout en assaisonnant gnreusement de poivre noir concass et de sel de Gurande (deux belles pinces). J'ai pos soigneusement mes filets par-dessus en les arrosant d'une bonne rasade de vin blanc. Enfin, j'ai plac le tout dans mon frigo bien recouvert.
Le lendemain midi, j'ai roul mes filets dans la farine puis je les ai fait dorer dans un peu d'huile d'olive.
Pendant ce temps, j'ai mis mijoter 20 mn ma marinade feu moyen en ajoutant une petite bote de concentr de tomate et en ajoutant un verre et 1/2 d'eau.
Une fois mes filets bien dors de chaque ct, je les ai remis dans ma marinade avec les clous de girofle, la pince de cannelle puis j'ai baiss un peu le feu tout en recouvrant.
Au bout de 40 mn, (on peut ajouter un peu d'eau entre-temps au besoin) j'ai ajout un demi verre de vinaigre balsamique en augmentant le feu pour que a bout (15 secondes) tout en mlangeant doucement.
J'ai enfin tout stopp pour servir 15 mn aprs avec du riz camarguais.

Ingrdients Recette Filet de loup de mer la russe

- 2 filets de loup de mer pour deux personnes
- farine
Marinade (jour 1 ) :
- 2 oignons
- 3 carottes
- poivre noir
- sel de Gurande (2 belles pinces)
- vin blanc (20 cl)
- 1 branche de thym
- 3 feuilles de laurier
- 1 bonne pince de sel de Gurande
- un filet d'huile d'olive
Marinade (jour 2 , suite...) :
- 1 bote de concentr de tomate
- 2 clous de girofle - 1 pince de cannelle
- 1/2 verre de vinaigre balsamique

 

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