Recette Filet de colin sous son lit de carottes de ma maman - Recettes Filet

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Eplucher et couper les carottes en bâtonnets puis les faire précuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes puis les égoutter.
Couper le poivon en petits dés et les ajouter aux carottes dans une casserole avec l'huile d'olive.
Faire revenir à feu vif pendant 10 minutes en remuant de temps en temps pour qu'ils n'attachent pas au fond puis ajouter les échalotes émincées.
Poursuivre la cuisson 5 minutes puis assaisonner de sel, de poivre et de persillade.
Disposer les filets de colin dans plat allant au four et les arroser le jus de citron.
Recouvrir le poisson des petits légumes que l'on arrosera aussi de jus de citron.
Couvrir avec une feuille de papier aluminium et enfourner pendant 30-35 minutes.