Recette Filet de boeuf en crote au foie gras - Recettes Filet

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Recette Filet de boeuf en crote au foie gras

Filet de boeuf en crote au foie gras

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Temps total: 100 mn
Temps de prparation: 1 heure
Temps de cuisson: 40 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
filet, boeuf, en, cro, te, foie, gras, viande

 

Prparation Recette Filet de boeuf en crote au foie gras

Faites colorer vivement le rti dans l'huile la cocotte. Laissez-le refroidir sur une grille.
Faites dgeler les pinards sur feu moyen avec 50 g de beurre et assaisonnez-les de sel, de poivre, de muscade et de baies roses. Mlangez le foie gras en ds avec le cognac, la farce fine et du poivre.
Tartinez le rti refroidi et dficel avec la moiti de cette farce et enveloppez-le dans 300 g de pte.
Posezle, la soudure en dessous, sur une plaque antiadsive, placez au frais.
Tapissez 6 moules tartelette de pte, piquez le fond puis rpartissez le reste de farce et les pinards dessus. Allumez la four sur thermostat 7 (210C ) .
Collez l'oeuf battu des chutes de pte sur le rti, badigeonnez toute la pte d'oeuf battu. Enfourner rti et tartelettes et laissez cuire de 35 mn (saignant) 45 mn. Laissez reposer le rti 10 mn dans le four entrouvert, teint. Dglacez la cocotte du dbut au Madre avec 10 cl d'eau, puis incorporez le reste de beurre en fouettant. Dcoupez le filet table, nappez chaque tranche avec un peu de sauce. Accompagnezle avec les tartelettes.

Ingrdients Recette Filet de boeuf en crote au foie gras

- 1 kg de filet de boeuf ficel non bard
- 100 g de foie gras
- 600 g de pte feuillete
- 400 g de farce fine
- 5 cl de cognac
- 10 cl de Madre
- 500 g d'pinards surgels en branche
- 1 cuillre caf de baies roses
- 100 g de beurre
- 1 cuillre soupe d'huile
- 1 oeuf
- sel, poivre, muscade

 

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