Recette Filet de bison en croute - Recettes Filet

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Recette Filet de bison en croute

Filet de bison en croute

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auteur : Bison24

Temps total: 45 mn
Temps de prparation: 15 minute
Temps de cuisson: 30 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Viande Plat Recette de fte

La recette en quelques mots:
filet, bison, en, croute, viande

 

Prparation Recette Filet de bison en croute

Prparez la farce :
Coupez la pointe du filet (100g environ) et hachez-la au mixeur.
Dans un bol, versez 125g de crme liquide, faites-y tremper une tranche de mie de pain, puis versez le tout dans le mixeur.
Ajoutez l'chalote, le sel, le poivre et hachez jusqu' paississement. Ajoutez 1 CC de cognac.

Prparez la viande :
Salez et poivrez sur toute la surface du filet, mettez le filet saisir dans une pole chaude avec 20g de beurre et 1 cc d'huile, rservez.

Prparez le feuilletage :
Droulez la pte bien froide, et rpartissez la farce bien plat sur toute la surface en laissant 2 cm sur les bords. Dorez ces bords au jaune d'oeuf. Dposez le filet au centre. Repliez la pte en soudant les extrmits par dessus et par dessous. Dorez le dessus de la pte avec du jaune d'oeuf. Mettez le filet dans un plat au four.
Prchauffez le four 220 (th 7) et posez le filet pendant 30 minutes.
OU trouver du Bison : www.bisons-du-perigord.com

Ingrdients Recette Filet de bison en croute

1 filet de bison(900g)
250g de pte feuillete tale
1 cc d'chalotes coupes
20g de beurre
125g de crme liquide
1 tranche de pain
sel, poivre
1 jaune d'oeuf
1 CC cognac

 

Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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