Recette Filet d'agneau en crote aux truffes - Recettes Filet

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Recette Filet d'agneau en crote aux truffes

Filet d'agneau  en crote aux truffes

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Temps total: 80 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 80 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Plat Gourmandise

La recette en quelques mots:
filet, agneau, en, cro, te, truffes, plat

 

Prparation Recette Filet d'agneau en crote aux truffes

Etaler 700 g de pte sur un plat de travaille, former deux rectangles, un plus large que l'autre, laisser-les reposer au frais pendant 30 min environ.
Faire revenir dans une sauteuse le filet 10 min avec l'huile et le beurre en retournant de temps en temps, ter-le du feu et laisser goutter.
Couper les truffes et le foie gras en fines tranches, rserver-les au frais.
Sparer les blancs des jaunes d'oeuf.
Abaisser le plus grand rectangle de pte feuillet tide sur un plaque de cuisson au four, enduire-le avec le blanc d'oeuf au pinceau.
Disposer sur l'interface de filet en les alternant la moiti des tranches de truffe et de foie gras, poser le filet sur ce lit, saler et poivrer, couvrir le filet avec le second rectangle de pte, coller-les en mouillant d'un peu d'eau
Ouvrir deux chemines sur la pte et maintenir les ouvertes avec du papier sulfuris.
Etaler le jaune d'oeuf au pinceau sur toute la surface de la pte et former avec elle des lanires fines, disposer-les sur la crote en les croisant de sorte former des losanges, enduire-les de jaune d'oeuf, enfourner 210C et laisser cuire 40 min environ.
Sortir la crote du four, couvrir-la d'une feuille de papier aluminium, laisser reposer.
Couper la crote en tranche assez large et servir accompagner de haricots verts.

Ingrdients Recette Filet d'agneau en crote aux truffes

- Un filet d'agneau de 1.5 kg
- 750 g de pte feuillete
- 2 truffes fraches de 20 g
- 250 g de foie gras
- 1 oeuf
- 2 c..s d'huile
- 15 g de beurre
- sel et poivre

 

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