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Recette Ficelle picarde

Ficelle picarde

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Temps total: 65 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 35 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 12

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
ficelle, picarde, viande

 

Prparation Recette Ficelle picarde

Prparez la pte crpes avec 150 g de farine, les oeufs entiers, le jaune d'oeuf, la moiti du lait et 1 pince de sel.
Laissez-la reposer un moment avant de faire cuire les crpes et de les rserver.
Nettoyez et lavez les champignons. Coupez-les en fines lamelles. Pelez les chalotes et hachez-les menu. Faites fondre les chalotes dans 50 g de beurre. Ajoutez les champignons. Salez et poivrez Ajoutez la noix de muscade. Laissez cuire, couvert, sur feu doux, pendant 20 minutes. Confectionnez un roux avec 30 g de beurre et 30 g de farine. Laissez-le refroidir, puis incorporez-y le reste de lait, bouillant.
Ajoutez 10 cl de crme. Enfin, mlangez les champignons la sauce obtenue.
Garnissez chaque crpe de cette sauce. Dposez dessus une demi-tranche de jambon. Recouvrez de sauce.
Roulez ensuite la crpe et dposez-la dans un plat beurr. Une fois toutes les crpes garnies, nappez avec le reste de crme frache. Saupoudrez de fromage rp. Parsemez avec le reste de beurre, en noisettes. Faites gratiner, sous le gril du four, pendant 8 minutes.
Servez aussitt.

Ingrdients Recette Ficelle picarde

- 180 g de farine
- 6 tranches de jambon cuit
- 250 g de champignons de Paris
- 3 chalotes
- 100 g de beurre
- 3 oeufs, 2 jaunes d'oeufs
- 75 cl de lait
- 25 cl de crme frache
- 75 g d'emmenthal rp
- 1 pince de noix de muscade rpe
- sel fin, poivre blanc du moulin

 

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