Recette Feuilletés de volailles - Recettes Feuilletés

Saler, poivrer les escalopes, les mettre à mariner dans l'huile d'olive et le vin blanc une ou deux heures.
Faire cuire les carottes râpées dans un peu de beurre, les mettre à part et cuire de même le poireau émincé. Mettre à part. Emincer les escalopes et les faire cuire dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles s'attendrissent un peu. Réserver la marinade.
Allumer le four Th 200°C .
Etaler la pâte feuilletée sur un plan fariné et y couper 4 rectangles. Sur la moitié de chacun d'eux, répartir une couche de carottes, viande, et poireau. Saler légèrement ; mouiller le bord de la pâte et rabattre en pressant bien les bords. Dorer avec le jaune d'oeuf et mettre au four 30 mn.
La sauce : faire revenir les échalotes au beurre et laisser fondre ; fariner légèrement, ajouter la marinade et la crème. Laisser cuire un moment, rectifier l'assaisonnement."