Faire blanchir 5 mn les bette. dans de l'eau bouillante. les égoutter.
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajouter les morceaux de bettes.
Faire dorer doucement jusqu'à coloration légère.
Etaler la première pâte dans un plat à tarte, disposer le mélange bette. oignon. dessus.
Ecraser le roquefort avec la crème fraîche dans un bol, ajouter le poivre.
Répartir sur la tarte et recouvrir avec l'autre pâte.
Bien fermer les bords, dorer à l'oeuf et enfourner 25 mn (Th 7).
Servir avec une salade verte.
