Recette Feijoada ( cassoulet portugais ) - Recettes Feijoada

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Recette Feijoada ( cassoulet portugais )

Feijoada ( cassoulet portugais )

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Temps total: 1515 mn
Temps de prparation: 24 heure
Temps de cuisson: 75 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 5

Catgorie de la recette:
Recette de fte Recette du monde Plat

La recette en quelques mots:
feijoada, cassoulet, portugais, recette, f, te

 

Prparation Recette Feijoada ( cassoulet portugais )

Faire tremper les haricots secs dans l'eau (au moins un aprs midi) pour qu'ils gonflent... au mieux 24h.
Dans une cocotte mettre les haricots tremps avec leur eau de trempage, recouvrir d'eau si ncessaire.
Ajouter du gros sel, un oignon coup en quatre, les 2 carottes coupes en rondelles, du thym et une feuille de laurier. Laisser cuire gros bouillons environ 1h/1h30.
Ils doivent tre encore un peu croquants.
Au mme moment, mettre les morceaux de boeuf, le chorizo coup en morceaux et la poitrine fume dans une autre cocotte, remplir d'eau, mettre un peu de gros sel.
Laisser cuire comme les haricots.
A la fin des 2 cuissons ci- dessus, dans une troisime cocotte (ou bien dans celle des viandes que vous aurez vides, viandes et bouillon rservs), faire dorer les 2 oignons restants, mincs, avec un peu de beurre.
Ajouter les morceaux de viandes un un pour les faire dorer un peu. Ajouter les haricots/ carottes saisis l'cumoire et recouvrir le tout d'une partie de l'eau de cuisson des haricots (trs important pour donner le got final!).
Un peu du bouillon de cuisson des viandes est aussi pfrable. Ajouter sel- poivre et 3 cuillres soupe de paprika et les saucisses fumes.
Mettre sur feu doux, remuer souvent (cuisson jusqu' ce que les haricots soient bien cuits, le jus liqufi mais remplissant encore bien les 1/3 mini de la cocotte, soit environ 1h/1h30 ). Servir dans la cocotte de cuisson, bien chaud...

Ingrdients Recette Feijoada ( cassoulet portugais )

- 500 g de haricots rouges secs
- 5 saucisses fumes
- 1 chorizo assez fort
- 5 tranches de poitrine fume paisses
- 2 petites rouelles de boeuf (ou tout autre morceau cuisson assez longue)
- 2 carottes
- 3 oignons
- sel, poivre
- thym et laurier
- paprika

 

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