Recette Faux-filet aux cpes - Recettes Faux-filet

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Recette Faux-filet aux cpes

Faux-filet aux cpes

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Temps total: 35 mn
Temps de prparation: 15 minute
Temps de cuisson: 20 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 5 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
faux, filet, c, pes, viande

 

Prparation Recette Faux-filet aux cpes

Demandez votre boucher de parer les faux-filets.
Faites tremper les cpes 10 mn dans de l'eau chaude. Ouvrez la bote de tomates gouttez-les. Hachez l'ail et les chalotes.
Dans une grande pole, avec le beurre et l'huile, faites cuire feu vif les tranches de faux-filet. Le temps de cuisson dpend de votre got.
Ds que la viande est point, tez-la de la pole et dressez-la dans un plat chaud. Tenez-la au chaud l'entre du four.
Dans la pole, mettez les chalotes et l'ail, les tomates presses, le bouquet garni, du sel et du poivre. Faites cuire feu vif pendant 5 minutes.
Ajoutez le vin blanc, les cpes goutts, laissez cuire encore 10 mn et incorporez la crme frache.
Nappez la viande de cette sauce et servez immdiatement.
Il est trs dlicat de prvoir un temps de cuisson pour les viandes sautes ou grilles. Tout dpend de chacun, de l'paisseur de la viande et de la puissance du feu. Mais il faut savoir qu'il y a trois stades de cuisson saignant, point. Lorsque le jus de la viande perle rose elle est saignante, lorsqu'il perle brun elle est point.

Ingrdients Recette Faux-filet aux cpes

- 2 tranches de faux-filet de 500 600 g chacune
- 1 bote 4/4 de tomates peles
- 50 g de cpes secs
- 1 bouquet garni
- 4 gousses d'ail
- 2 chalotes
- sel et poivre
- 10 cl de vin blanc sec
- 75 g de crme frache
- 30 g de beurre
- 2 cuilleres soupe d'huile

 

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