Recette : Farce au poisson pour légumes

Rubrique : Sauce, Poisson / Crustacé

Auteur : webmaster Niveau : intermediaire Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Ingrédients pour 4 personnes : - 4 filets de poisson blanc (100 g chacun environ) - 3 oeuf. - 1/2 baguette de pain sec, imbibé de lait - huile d'olive - aneth (idéalement fraîche) - 1 oignon moyen - 2 gousses d'ail - 1 poignée d'amandes effilées - 1 poignée de riz - sel, poivre

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Description :

Dans un faitout, faire bouillir brièvement le poisson dans de l'eau salée afin de pouvoir l'émietter.
Passer au mixeur l'oignon, le pain grossièrement essoré du lait excédentaire, l'ail, et les oeuf. afin d'obtenir un mélange homogène (avec ou sans morceaux, c'est au choix). Ajouter le poisson émietté, l'aneth ciselée et assaisonner selon les goûts.
Farcir avec ce mélange tomates, poivrons, courgettes. au fond desquelles on aura disposé un peu de riz pour absorber l'eau rendue lors de la cuisson (surtout tomate. et courgettes). Répartir les amande. effilées sur la farce et arroser d'un trait d'huile d'olive, puis enfourner à 180°C (thermostat 6)."

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