Recette Faisan farci aux fruits - Recettes Faisan

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Recette Faisan farci aux fruits

Faisan farci aux fruits

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Temps total: 85 mn
Temps de prparation: 25 minute
Temps de cuisson: 1 heure

Difficult de la recette: Recette difficile
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Volaille Recette de fte Plat

La recette en quelques mots:
faisan, farci, fruits, volaille

 

Prparation Recette Faisan farci aux fruits

Faire chauffer 15 g de beurre dans une pole, et y faire revenir le foie du faisan pendant 5 min. Puis, le hacher.

Prparer la farce :
Eplucher et hacher finement, la pomme et l'oignon.
Dans un saladier, mettre ce hachis, le foie hach, ajouter la mie de pain miette, le Petit suisse, l'oeuf et le porto. Bien mlanger.
Rajouter ensuite les raisins secs, la noix de muscade rpe, le sel et le poivre. Mlanger, jusqu' obtenir une farce trs homogne.
Glisser cette farce dans le faisan, puis coudre l'ouverture.
Faire chauffer 30 g de beurre dans une cocotte, et faire dorer le faisan de tous les cts.
Rajouter les chalotes pluches et coupes en quatre, le thym et le laurier, puis saler et poivrer.
Faire cuire feu trs doux pendant au moins 45 min, en ajoutant, de temps en temps, 1 cuillre caf de porto, et un peu d'eau si ncessaire.
Dcouper le faisan. Couper la carcasse en deux, et en sortir la farce. Couper celle-ci en tranches, la disposer au milieu d'un plat avec les morceaux de faisan autour.
Verser un demi-verre d'eau trs chaude dans la cocotte, bien gratter les sucs avec une cuillre en bois, et porter bullition sans cesser de remuer.
Passer la sauce au chinois, et la servir dans une saucire

Ingrdients Recette Faisan farci aux fruits

- 1 faisan vid
- 30 g de beurre
- 3 chalotes
- 1 verre de porto
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre

Pour la farce :
- 1 Petit suisse
- 1 oeuf
- 150 g de mie de pain
- 1 pomme
- 1 oignon
- 15 g de beurre
- 2 cuillres soupe de raisins secs blonds
- 5 cl de porto
- 1 pince de noix de muscade
- sel et poivre

 

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