Recette Estouffade de veau aux lgumes d'hiver - Recettes Estouffade

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Recette Estouffade de veau aux lgumes d'hiver

Estouffade de veau aux lgumes d'hiver

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Temps total: 50 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 20 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
estouffade, veau, gumes, hiver, viande

 

Prparation Recette Estouffade de veau aux lgumes d'hiver

Laver, plucher, et dtailler tous les lgumes, l'exception des chalotes, en ds de 1,5 cm de ct.
Les faire blanchir 5 min l'eau bouillante, et les goutter.
Hacher grossirement les chalotes.
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer un fond d'huile d'olive, y faire fondre un morceau de beurre.
Quand le mlange est bien chaud, faire rissoler la viande sur toutes ses faces.
Quand elle est bien dore, baisser le feu et faire revenir les chalotes.
teindre le feu sous la cocotte, ajouter les lgumes blanchis, thym et laurier, saler et poivrer.
Bien mlanger le tout, recouvrir la cocotte de son couvercle, et enfourner four prchauff 240C (Th-8), pendant 20 min.
Dcouper la noix de veau en tranches.
La dresser sur le plat de service, en l'entourant des lgumes et saupoudrer ces derniers de cerfeuil hach.
Servir trs chaud.

Ingrdients Recette Estouffade de veau aux lgumes d'hiver

- 1 morceau de noix de veau de 800 g (ou 800 g de blanquette de veau)
- 200 g de cleri rave
- 200 g de radis noir
- 200 de topinambours
- 200 g de carottes
- 200 g de navets
- 200 g de pommes de terre
- 2 chalotes
- huile d'olive
- beurre
- 2 cuillres soupe de cerfeuil hach
- thym, laurier
- sel et poivre

 

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