Recette Estouffade d'agneau au yaourt et à la coriandre - Recettes Estouffade

Coupez la viande en cubes de 3 cm. Mettez les cubes dans une terrine et arrosez de citron. Mélangez.
Rajoutez ensuite le yaourt et les épices préalablement mélangés.
Couvrez la terrine, et placez-la au réfrigérateur. Laissez mariner 8 h.
Au bout de ce temps, retirez la terrine du froid. Mettez les oignons dans une cocotte. Ajoutez l'ail, puis versez la viande et la marinade dans la cocotte.
Mélangez,salez, poivrez, et laissez cuire 15 min à feu modéré et à découvert.
Versez ensuite le coulis de tomate, et mélangez.
Dès l'ébullition, baissez le feu et couvrez.
Laissez cuire à feu doux pendant 1 h 30 jusqu'à ce que la viande soit tendre.
La viande cuite, prélevez 4 cuillères à soupe de jus, et mélangez-y la coriandre.
Versez dans la cocotte, et laissez cuire encore 5 min.
Servez aussitôt.