Recette Estouffade (alsace) - Recettes Estouffade

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Recette Estouffade (alsace)

Estouffade (alsace)

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Temps total: 900 mn
Temps de prparation: 12 heure
Temps de cuisson: 3 heure

Difficult de la recette: Recette difficile
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 8

Catgorie de la recette:
Viande Recette de fte

La recette en quelques mots:
estouffade, alsace, viande

 

Prparation Recette Estouffade (alsace)

Mettez-la dans une terrine avec sel, poivre, un oignon coup en quatre, la gousse d'ail, le bouquet.
Mouillez avec le vin blanc, et laissez mariner 12 15 heures. Coupez les pommes de terre en rondelles. Reprenez l'oignon de la marinade, l'ail, hachez-les avec le second oignon, la carotte et le blanc de poireau. Mlangez-les aux pommes de terre, salez et poivrez trs lgrement.
Dans une cocotte, mettez le saindoux et la moiti des pommes de terre. Disposez dessus les viandes marines, le pied de cochon coup en quatre, la queue.
Couvrez avec le reste des pommes de terre, arrosez avec la marinade, ajoutez un peu d'eau pour que le liquide arrive 3 cm en dessous de la surface.
Lutez (couvrez en scellant) le couvercle d'un cordon de pte fait avec de la farine mouille d'un peu d'eau.
Placez au four 150C (th 5), et laissez cuire 2 h 30 3 heures.
Servez dans la casserole de cuisson, avec une salade verte. Pour parer le plat, faites dorer au beurre de la chapelure blanche et parsemez dessus une pince de persil hach.

Ingrdients Recette Estouffade (alsace)

- 750 g d'chine de porc dsosse
- 750 g d'paule de mouton dsosse
- 1 pied de cochon
- 1 queue de cochon
- 1,5 kg de pommes de terre
- 1 blanc de poireau
- 1 carotte
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- sel, poivre, farine
- 2 cuillres soupe de saindoux
- 1/2 bouteille de vin d'Alsace

 

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