Recette Estomac de porc farci - Recettes Estomac

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Recette Estomac de porc farci

Estomac de porc farci

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Temps total: 62 mn
Temps de prparation: 1 heure
Temps de cuisson: 2h30 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
estomac, porc, farci, viande

 

Prparation Recette Estomac de porc farci

Laver l'estomac, frotter l'intrieur avec du gros sel pour ter toutes les adhrences. Le scher.
Eplucher les pommes de terre et la carotte et les laver. Couper les patates en petits ds et la carotte et le poireau en rondelles.
Hacher oignons et chalotes et les restes de viandes. Ajouter viande hache et mlanger. Faire fondre le beurre dans une cocotte ,y mettre les viandes et les lgumes et faire suer 15 min. en remuant frquemment. Laisser tidir.Saler, poivrer. Ajouter les oeufs et bien mlanger.
Farcir l'estomac avec cette prparation et coudre l'ouverture.
Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte et y faire dorer l'estomac sur toutes faces.
Ajouter l'eau et laisser mijoter feu doux 2h15 2h30. Retirer l'estomac. Faire rduire le jus de cuisson de moiti. Ajouter la farine dlaye dans le vin blanc et laisser cuire encore 10 mn.
Pendant ce temps retirer les fils, couper l'estomac en tranches, le dresser sur le plat de service et verser la sauce dessus. Servir chaud.

Ingrdients Recette Estomac de porc farci

- 1 estomac de porc (ou 1 gros intestin)
- 6 8 pommes de terre
- 2 oignons et 2 chalotes
- 1 gros bouquet de persil, sarriette
- 250 g de restes de viandes
- 300 g de porc hach
- sel et poivre
- 2 oeufs
- 1 grosse carotte
- 1 poireau
Pour la cuisson :
- 1 cuillre soupe d'huile
- 20 g de beurre
- 1/2 litre d'eau
- sel
- 20 cl de vin blanc
- 1 cuillre soupe de farine

 

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