Recette : Escargots à la tomate et à la saucisses de peps

Rubrique : Recette de fête, Plat

Auteur : webmaster Niveau : intermediaire Temps de préparation : 1 heure Temps de cuisson : 1 heure Ingrédients pour 8/10 personnes : - 100 escargot. de bourgogne - semoule - sel - 250 g de tomate. concassées - 1 soubressade (saucisse de porc sèche à l'ail) - 6 godiveaux (genre de boulettes à la viandes) - 4 tranches de lard maigre - persil - sel, poivre - piment. (facultatif) - thym, laurier - 4 oignon. - 4 gousses d’ails - 3 échalotes - vinaigre d'alcool

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Description :

Nettoyage: Quelques jours avant cuisson, mettre de la semoule dans la réserve d'escargots.
Le jour de la recette: laver les escargot. avec du gros sel et de l'eau, plusieurs fois jusqu'à la fin de la viscosité.
Les rincer à l'eau vinaigrée, égouter.
Cuire les escargot. à feu doux, ils doivent sortir de leurs coquilles.
Ajouter les oignons, l'ail et le persil hachés, monter le feu pendant 1 heure.
Faire revenir le lard en petits morceaux, mettre les saucisse. et boulettes coupées en 4.
Ajouter les tomates, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
Ajouter les escargots, vérifier s'il y a assez de liquide, cuire le tout 1 heure ensemble.
Plat qui peut se réchauffer...

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