Recette Escalopes roules la tapenade et sa fondue d'oignons - Recettes Escalopes

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Recette Escalopes roules la tapenade et sa fondue d'oignons

Escalopes roules  la tapenade et sa fondue d'oignons

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Temps total: 31 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 1h30 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
escalopes, roul, es, tapenade, fondue, oignons, viande

 

Prparation Recette Escalopes roules la tapenade et sa fondue d'oignons

Prparer la tapenade selon la recette.
Etaler une couche de tapenade sur chaque escalope.
Les rouler et les lier comme un petit rti.
Mettre 2 ou 3 cuilleres d'huile dans une sauteuse bien chaude.
Y faire dorer les escalopes sur toutes les ""faces"", puis les rserver.
Jeter l'huile de cuisson, mais garder les sucs.
Remettre 2 3 cuillres d'huile d'olive dans la sauteuse, avec le laurier et l'ail en chemise (il ne faut pas que l'ail brle).
Verser dedans les oignons mincs, bien mlanger pour dcoller les sucs de la viande, puis couvrir, baisser le feu au minimum et laisser ""fondre"" l'touffe (10 15 min).
Quand les oignons sont bien fondus, ajouter les pices,le gingembre rp, le zeste de citron, les herbes,le bouillon,un peu d'eau, poivrer gnreusement.
Mlanger, remettre les escalopes dans la sauteuse, mouiller hauteur ,ajouter les olives.
Couvrir et laisser mijoter pendant au moins 1h.
Au moment de servir, retirer les fils dlicatement pour ne pas arracher la viande.
Rserver.
Verser 4 cuillres soupe de liant ""Mazena"" dans la sauce de cuisson bouillante, mlanger, laisser paissir deux trois minutes.
Verser la fondue d'oignons dans un plat creux.
Enlever le laurier et l'ail (vous pouvez rcuprer la pulpe, l'craser et la mlanger la fondue d'oignons).
Disposer dessus les escalopes.
Parsemer d'amandes effiles."

Ingrdients Recette Escalopes roules la tapenade et sa fondue d'oignons

- 4 escalopes bien aplaties
- tapenade aux amandes (voir ""tapenade maison"", sur le site)
- 3 beaux oignons mincs
- 2 ou 3 gousses d'ail en chemise
- 1 ou 2 feuilles de laurier
- 4 6 cuillres d'huile d'olive
- une vingtaine d'olives vertes
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- herbes de Provence, poivre, pices (coriandre, muscade, curry, gingembre... votre got)
- zeste d'un citron rp
- quelques amandes effiles
- 4 cuillres soupe de liant Mazena
- du fil de cuisine

 

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