Rubrique :
Viande, Plat
Auteur : webmaster
Niveau : facile
Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 escalopes (porc, veau, poulet, dinde...)
- 4 tranches de jambon sec (serrano, parme...) pas trop épaisses
- 2 bonnes tranches de gouda (ou raclette...)
- 2 jaunes d'oeuf (que l'on peut remplacer, selon les goûts et ce qu'on a en réserve, par de la moutarde.
- 50 g de chapelure
- 50 g de parmesan
- huile d'olive
Farce :
- 200 g de ricotta
- 4 tomate. séchées (éventuellement + 1 tomate pelée en boîte)
- herbes arômatique au choix(coriandre, basilic ou autre...)
- 1 poignée de fromage râpé
- poivre
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Description :
Mélanger la ricotta, les tomate. coupées en fines lamelles, le râpé, l'herbe, le poivre.
Bien applatir les escalopes au rouleau à pâtisserie, les tartiner généreusement avec la farce, recouvrir du jambon. Poser sur deux des escalopes les tranches de gouda puis par dessus les deux autres escalopes.
Bien les enduire de jaune d'oeuf battu, puis les poser sur une assiette ou en aura étalé le mélange de chapelure et de parmesan, et les retourner de façon à les paner.
Cuire à la poêle à peu prés 7 min sur chaque face.
Couper en deux et déguster.
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