Recette Escalopes de saumon au monbazillac - Recettes Escalopes

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Recette Escalopes de saumon au monbazillac

Escalopes de saumon au monbazillac

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Temps total: 40 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 40 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Plat Poisson / Crustac

La recette en quelques mots:
escalopes, saumon, monbazillac, plat

 

Prparation Recette Escalopes de saumon au monbazillac

Peler les chalotes et les cpes, mincer-les, faire-les revenir dans une pole avec le beurre, ajouter les fines herbes, saler et poivrer.
Couper les escalopes en deux comme un portefeuille et farcir-les avec le mlange chalote-cpes, disposer-les dans un plat gratin beurr, mouiller avec le fumet de poisson et Monbazillac, faire frmir feu doux ensuite couvert le plat d'un papier sulfuris et mettre cuire au four jusqu' ce que les saumons soient cuits, retirer-les et remettre le jus sur feu doux pour rduire au moiti, ajouter la crme frache et les morceaux de beurre, passer la prparation au chinois.
Poser les saumons dans plat et napper de sauce.
Servir aussitt.

Ingrdients Recette Escalopes de saumon au monbazillac

- 4 escalopes de saumon frais
- 2 chalotes
- 3dl de Monbazillac
- 2,5dl de crme frache
- 1 cuillere soupe de fines herbes
- 4 cpes
- 2dl de fumet de poisson
- 80g de beurre
- sel, poivre

 

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