Recette Escalopes de foie de canard au miel - Recettes Escalopes

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Recette Escalopes de foie de canard au miel

Escalopes de foie de canard au miel

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Temps total: 30 mn
Temps de prparation: 20 minute
Temps de cuisson: 10 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Viande Entre

La recette en quelques mots:
escalopes, foie, canard, miel, viande

 

Prparation Recette Escalopes de foie de canard au miel

Mettre le foie gras dans un saladier d'eau froide au rfrigrateur et le laisser dgorger 2 4 heures. Bien l'goutter et le scher dans un linge. Ecarter dlicatement les lobes et retirer les nerfs et vaisseaux sanguins. Reformer le foie et l'enrouler dans le linge et remettre au rfrigrateur pendant 1 heure.
Emincer le foie en escalopes. Les saler et les poivrer, les faire cuire sec peine 30 secondes sur chaque face dans une pole. Cuire en plusieurs tapes et retirer la graisse de la pole chaque intervalle. Rserver les escalopes dans une assiette au chaud.
Dglacer la pole avec le vinaigre de framboise. Ajouter le miel. Bien mlanger et laisser rduire quelques minutes. Egoutter les escalopes et les dresser dans un plat de service napper de la sauce. Servir aussitt avec des pommes peles dont le coeur t retir, rties au four.

Ingrdients Recette Escalopes de foie de canard au miel

- 1 foie gras de canard cru de 600 g environ
- 1 petit demi-verre de vinaigre de framboise
- 3 cuillres soupe de miel d'acacia
- sel fin, poivre du moulin

 

Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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