Recette Epaule de mouton et riz aux amandes - Recettes Epaule

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Recette Epaule de mouton et riz aux amandes

Epaule de mouton et riz aux amandes

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Temps total: 45 mn
Temps de prparation: 10 minute
Temps de cuisson: 35/50 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 5 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
epaule, mouton, riz, amandes, viande

 

Prparation Recette Epaule de mouton et riz aux amandes

Faites tremper les raisins secs dans de l'eau tide, pendant 2 heures, et gouttez-les.
Beurrez une lchefrite, et placez-y l'paule.
Salez et poivrez, et tartinez de 4 cuillres soupe de beurre.
Enfournez 35 min four chaud (th 8/240C) pour une viande rose, 50 min environ pour une viande cuite point.
Dlayez le safran dans l'eau ou le bouillon chaud, et ajoutez le riz, sel et poivre.
Mlangez, portez bullition, couvrez et laissez cuire 15 min feu doux, jusqu' ce que le riz soit prt et le liquide absorb.
Faites dorer les amandes et les raisins feu vif dans 3 cuillres soupe de beurre dans une pole.
Ajoutez-les (sans leur beurre de cuisson) au riz cuit et chaud, et mlangez.
Dressez l'paule sur un plat de service, accompagnez du riz et de la sauce de cuisson de la viande dglace avec 3 cuillres soupe d'eau froide.
Vrifiez de temps autre le degr de cuisson de l'paule, en piquant profondment avec une fourchette...
S'il y a rsistance, la viande n'est pas cuite.
Si la fourchette pntre facilement et qu'un peu de sang apparat, la cuisson rose est atteinte.
Si rien n'apparat, la viande est point.
Arrosez et retournez frquemment la viande en cours de cuisson.

Ingrdients Recette Epaule de mouton et riz aux amandes

- 1 kg 200 d'paule de mouton pare et ficele par votre boucher
- sel poivre, beurre
- 150 g de raisins secs
- 200 g d'amandes mondes
- 2 capsules de safran
- 375 g de riz
- 7,5 dl d'eau ou de bouillon chaud

 

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