Recette Endives (ou chicons) braises - Recettes Endives

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Recette Endives (ou chicons) braises

Endives (ou chicons) braises

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Temps total: 65 mn
Temps de prparation: 5 minute
Temps de cuisson: 1 heure

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 2/3

Catgorie de la recette:
Lgume / Vgtarien Recette rapide

La recette en quelques mots:
endives, ou, chicons, brais, es, gume, v, g, tarien

 

Prparation Recette Endives (ou chicons) braises

Enlevez les feuilles fltries des endives, coupez la base et enlevez la partie amre en creusant un cne dans la base des lgumes.
Incisez lgrement la base des endives en croix pour assurer une cuisson plus homogne.
Passez rapidement les lgumes sous l'eau, sans les laisser tremper, cela ferait ressortir l'amertume.
Epluchez l'ail, coupez les gousses en deux et dgermez.
Faire fondre la matire grasse dans une trs grande sauteuse. Quand elle est bien chaude, mettre les chicons, en toile, la base vers le centre de la sauteuse.
Laisser prendre 5 mn sur chaque face, feu moyen.
Quand les lgumes commencent colorer, saler, poiver, muscadez.
Rpartir l'ail autour des endives, ajouter 10 cl d'eau et couvrir. Laisser cuire feu doux.
Aprs 30 mn, dcouvrer la sauteuse, si il reste peau de jus rajouter 5 cl d'eau, laisser cuire encore 20 mn en laissant le liquide s'vaporer et en retournant souvent.
Quand il ne reste presque plus de liquide, saupoudrer lgrement de sucre fin et laisser caramliser lgrement sur toute les faces.
Rajouter un peu d'eau en toute fin de cuisson si on veut du jus des lgumes.

Ingrdients Recette Endives (ou chicons) braises

- 1 kg de chicons
- 25 g de beurre ou de margarine
- 1 2 cuillres caf de sucre
- 3 gousses d'ail (ou moins selon les gots)
- sel, poivre
- noix de muscade

 

Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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