Recette Encornets farcis aux crevettes - Recettes Encornets

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Recette Encornets farcis aux crevettes

Encornets farcis aux crevettes

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Temps total: 90 mn
Temps de prparation: 45 minute
Temps de cuisson: 45 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Poisson / Crustac Entre

La recette en quelques mots:
encornets, farcis, crevettes, poisson, crustac,

 

Prparation Recette Encornets farcis aux crevettes

Rserver 6 tubes d'encornet, non casss et les plus grands possibles.
Couper les tubes restants en petits ds d'un cm de cot environ.
Dcortiquer les crevettes et les couper en petits morceaux. Hacher le persil, trois oignons et l'ail.
Dans une grande pole, faire revenir dans 3 cuillres d'huile d'olive l'oignon, le hachis d'encornet et de crevette, l'ail et le persil. Saler et poivrer. Au bout de 5 minutes, ajouter le riz, mlanger et retirer du feu.
Remplir les 6 tubes d'encornet avec ce hachis. Ne pas tasser trop car le riz gonfle en cuisant Fermer avec un cure-dent.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter les deux derniers oignons hachs et le zeste d'orange. Remuer et faire dorer feu doux.
Pendant ce temps, faire dorer grossirement dans une pole les tubes d'encornet, puis les mettre dans la cocotte.
Flamber avec le cognac ou le calva. Ajouter le vin blanc.
Ajouter la sauce tomate et le piment de cayenne (dose en fonction des gots).
Laisser cuire feu doux pendant quarante minutes environ, en surveillant rgulirement que cela ne colle pas dans le fond, et en retournant les encornets dans la sauce.
Avant de retirer du feu, ajouter la crme frache.
Servir accompagn d'une salade, de riz ou tel quel.

Ingrdients Recette Encornets farcis aux crevettes

- 1 kg de tubes d'encornets surgels
- 500 g de crevettes
- 5 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 verre de persil hach
- 2 verres de riz
- le zeste d'un orange
- 5 cuillres soupe d'huile d'olive
- 1 petite bote de sauce tomate.
- 3 cuillres de crme
- 3 verres de vin blanc sec
- 1/2 verre de cognac ou calvados
- sel & poivre
- piment de Cayenne
- cures-dents

 

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