Recette : En-cas d'aubergine

Rubrique : Amuse-bouche, Entrée

Auteur : webmaster Niveau : facile Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients pour 2 à 3 personnes : - 3 belles aubergine. - 2 gousses d'ail - 10 tomate. séchées - 6 anchoi. au sel - 1 oignon moyen - 10 belles feuilles de basilic - sel, poivre, piment (type Espelette) - huile d'olive - 30 g de parmesan - 1 cuillère à café de câpres

[ Modifier ] [ Ajouter une image ]

Description :

Eplucher les aubergine. et en débiter 2 en petits cubes d'1 cm. Couper la troisième en tranche d'environ 1 cm d'épaisseur.
Emincer l'oignon, presser l'ail et les faire revenir dans l'huile d'olive, ajouter les dés d'aubergine et couvrez à feu doux pour faire fondre l'ensemble en remuant de temps en temps (environ 15 mn).
Pendant ce temps, badigeonner d'huille les rondelles de l'aubergine restante et les faire griller rapidement dans un poêle très chaude.
Une fois que les dés d'aubergine sont bien moelleux, ajouter 5 feuilles de basilic, 5 tomate. séchées émincées, le parmesan, les anchoi. et passer le tout au mixer pour obtenir une pâte onctueuse.
Au moment de servir, incorporer à cette purée les rondelles d'aubergine grillées, le reste des tomate. séchées et du basilic émincés, ainsi qu'une cuillère à café de câpres.
Servir frais en entrée.

Recette précédente

Imprimer la fiche

Envoyer à un(e) ami(e)

Ajouter à mes favorites

Recette suivante

Ceux qui ont regardé la recette "En-cas d'aubergine" ont aussi regardé :

- Petits coussins de saumon

- Verrine fraîcheur au carré frais

- Blinis faciles

- Mini pâtés de viande à la bretonnes

- Cake au chèvre et au saumon

Laisser un commentaire pour la recette En-cas d'aubergine