Lavez les pommes de terre et mettez-les dans une grande casserole d'eau avec le gros sel. Portez à ébullition et faites-les cuire environ 20 minutes. Egouttez-les et épluchez-les. Allumez le four à 150°C (termostat 5). Faites fondre le beurre dans une petite casserole sur feu doux, sans le laisser colorer. Retirez aussitôt la casserole du feu. Hachez le persil (ou la ciboulette). Ecrasez grossièrement les pommes de terre à la fourchette dans un plat creux. Mettez-les dans une casserole, arrosez-les avec le beurre fondu et le jus de citron. Ajoutez le persil (ou ciboulette. haché(e). Salez et poivrez. Mélangez bien, couvrez la casserole avec une assiette ou un couvercle et mettez dans le four doux (50 à 100°C - thermostat 1-2) pour la garder au chaud jusqu'au moment de servir. Savourez !!!
