Recette Duo pistaches framboise - Recettes Duo

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Recette Duo pistaches framboise

Duo pistaches framboise

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Temps total: 85 mn
Temps de prparation: 1+1 h au congelateur heure
Temps de cuisson: 25 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 8/10

Catgorie de la recette:
Dessert Gourmandise

La recette en quelques mots:
duo, pistaches, framboise, dessert

 

Prparation Recette Duo pistaches framboise

Une heure l avance, mettre un saladier au conglateur et mettre la crme liquide dans la partie la plus froide du rfrigrateur.
Prchauffer le four 180C (thermostat 6).
Faire tremper la feuille de glatine dans l'eau froide.
Dans une casserole, runir les framboises et le sucre.
Faire chauffer lgrement, incorporer la glatine goutte. Mlanger et rserver au rfrigrateur.
Pour le biscuit, tamiser le sucre glace avec la poudre d'amandes et la farine.
Battre les blancs en neige ferme en incoporant le sucre semoule petit petit.
Incorporer le mlange amandes/sucre/farine et rserver.
Mettre le mlange dans une poche douille et sur une plaque four, confectionner deux carrs de 25 cm de ct. Parsemer de pistaches, faire cuire au four 20 25 min et laisser refroidir.
Pour la bavaroise, faire tremper les feuilles de glatine dans l'eau trs froide.
Mlanger les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Porter le lait bullition avec la pte de pistache ou le sirop d'orgeat.
Verser le tout sur sur les jaunes d'oeufs battus.
Verser dans une casserole et faire cuire la nappe. Ajouter la glatine goutte et laisser refroidir. Fouetter la crme liquide en chantilly dans le saladier sorti du conglateur. Ds que la crme pistache est prise sans tre fige, incorporer la crme fouette. Montage du gteau : Etaler un peu de crme sur la surface du biscuit jusqu'au bord. Ajouter quelques framboises et mettre le tout au conglateur quelques minutes. Recouvrir du reste de framboises et de crme. Couvrir du second biscuit et rserver au moins 1 heure au conglateur.

Ingrdients Recette Duo pistaches framboise

Les framboises :
- 1 feuille de glatine
- 200 g de framboises fraches ou surgeles
- 15 g de sucre
Le biscuit :
- 150 g de sucre glace
- 120 g de poudre d'amandes
- 30 g de farine
- 4 blancs d'oeufs
- 150 g de sucre semoule
- 25 g de pistaches entires
La bavaroise pistache :
- 15 cl de lait
- 3 jaunes d' oeufs
- 35 g de pte de pistache (ou 70 g de sirop d'orgeat)
- 3 feuilles de glatine
- 18 cl de crme liquide

 

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