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Recette Des petits escargots la pte d'amande

Des petits escargots  la pte d'amande
Des petits escargots  la pte d'amande 1

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Temps total: 30 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 30 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 10

Catgorie de la recette:
Dessert Oeuf / Fromage Recette du monde

La recette en quelques mots:
, petits, escargots, p, te, amande, dessert

 

Prparation Recette Des petits escargots la pte d'amande

La farce
Emonder les amandes, les essuyer, incorporer-les avec le sucre en poudre, moudre-les dans un robot jusqu' obtenir une pte homogne et souple, ajouter l'eau de fleur d'oranger, la gomme arabique, le beurre, malaxer bien l'ensemble.
Former de cette pte des petits boudins de 13cm de longueur et 1cm de largeur.

La pte
Mettre la farine tamise dans une jatte, creuser un puit, ajouter le sucre, le beurre, l'eau de fleur d'oranger, le sel, rassembler le tout avec l'eau, malaxer bien pendant une demi heure jusqu' obtenir une pte souple et lastique.
Former de cette pte des boules de forme de mandarine, laisser reposer 15 minutes.
Etaler la pte sur un plan de travail farin avec un rouleau ptisserie en une abaisse trs fine, couper-la des rectangles de 13cm de langueur et 3cm de largeur.
Mettre le boudin d'amande sur une extrmit de rectangle ensuite rouler la pte pour enrober le boudin en essayant de lui donner la forme d'un cigare, faire rouler une deuxime fois le cigare sur lui-mme pour former un escargot, continuer l'opration jusqu' l'puisement de la pte et la farce.
Disposer-les sur une tle farine, laisser reposer une nuit, le lendemain les piquer lgrement avec l'aiguille.
Faire cuire dans un four moyennement chaud.

Ingrdients Recette Des petits escargots la pte d'amande

La farce
- 500g d'amandes
- 300g de sucre en poudre
- 2 cuilleres soupe d'eau de fleur d'oranger
- Un peu de gomme arabique en poudre
- 1/2verre th de beurre fondu

La pte
- 500g de farine
- 2 cuilleres soupe de beurre
- 1/2verre th d'eau de fleur d'oranger
- 1 cuillere soupe de sucre en poudre
- Une pince de sel
- 1/2verre th d'eau de fleur d'oranger
- L'eau pour rassembler la pte

 

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