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Recette Des boules la neige pour le flottante

Des boules  la neige pour le flottante

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Temps total: 20 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 20 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Lgume / Vgtarien Oeuf / Fromage

La recette en quelques mots:
, boules, neige, pour, flottante, gume, v, g, tarien

 

Prparation Recette Des boules la neige pour le flottante

crme anglaise
-Faire chauffer le lait et la vanille (ne laisser pas le lait bouillir).
-Blanchir les jaunes et le sucre. Dtendre ce mlange avec le 1/3 de lait en fouettant.
-Verser le mlange dans le lait qui reste.
-Faire cuire la crme la nappe en vannant, tout en remuant sans arrt avec une spatule en bois (on peut vrifier la cuisson en passant un doigt sur la spatule. Si le trait reste marqu, la crme est cuite).
-Passer ensuite la chinoise tamine. En remuant sans arrt, tant que la crme est encore chaude.
-Rserver tout de suite au frais.

Battre les blancs en neige ferme avec le sucre glac et une pince de sel, mettre le lait bouillir, ajouter le sucre vanill.
Former des grosses boules avec la neige ferme l'aide d'une grande cuillre et faire-les cuire des deux cts dans le lait bouillant, retirer-les l'aide d'une cumoire, goutter-les.
Verser la crme anglaise dans un saladier et placer dlicatement les boules en neige au dessus et dcorer avec le caramel.
Servir frais.

Ingrdients Recette Des boules la neige pour le flottante

crme anglaise
-1/2litre de lait
-100g de sucre
- 4 jaunes d'oeufs
-1 gousse de vanille

Les boules en neige
- 6 blancs d'oeufs
- 75g de sucre glac
- 1 litre de lait
- 1 sachet de sucre vanill
- Une pince de sel

 

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