Rubrique :
Viande, Plat
Auteur : webmaster
Niveau : facile
Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 150 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de riz
- 750 g d'échine de porc en gros dés
- 500 g de carotte.
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 100 g de lard fumé
- 1 gros oignon
- 1 bouquet garni
- 1/2 litre de vin rouge
- 1 petit verre de cognac
- 1 morceau d'écorce d'orange
- sel et poivre
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Description :
Faites chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais.
Faites revenir l'oignon émincé et les lardons, puis ajoutez la viande et faites-la dorer de toutes parts.
Mouillez avec le vin, salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 1 h 30.
Ajoutez les carotte. en rondelles, et continuez la cuisson pendant 1 h encore.
Versez le cognac 5 min avant la fin de la cuisson.
Pendant la cuisson des carottes, vous aurez fait cuire le riz dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 20 min.
Versez la daube aux carotte. dans un plat de service chaud.
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