Recette Daube de biche - Recettes Daube

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Recette Daube de biche

Daube de biche

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Temps total: 32 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 2h30 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
daube, biche, viande

 

Prparation Recette Daube de biche

la veille.
Disposez les morceaux d'paule dans un saladier, avec le thym, laurier, chalotes, ail, 2 carottes coupes en rondelles, l'huile d'olive, l'armagnac, le vin rouge.
Salez et poivrez. Le lendemain.
Faire revenir dans la graisse d'oie les morceaux de biche bien essuys, ajoutez le jambon coup en ds, les carottes en rondelles, l'oignon, 2 gousses d'ail, et saupoudrez de farine.
Ajoutez le 1/2 pied de veau et la marinade filtres.
Salez, poivrez.
Laissez mijoter 2h30.
Vrifier que les morceaux soient bien cuits, donc tendres.

Ingrdients Recette Daube de biche

- 1.2 kg d'paule de biche coupe en morceaux de 5 6 cm
- 1/2 pied de veau
- 3 cuillres soupe d'armagnac
-1 cuillre soupe d'huile d'olive
- 1 bouteille de vin rouge cors
- 5 gousses d'ail, thym, laurier, sel, poivre
- 1 cuillre soupe de farine
- 1 oignon piqu de 2 clous de girofle
- 1 cuillre soupe de graisse d'oie
- 100 g de jambon de pays ou de bayonne, coup en ds
- 4 carottes
- 5 chalotes

 

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