Recette Darnes de saumon la crme de basilic - Recettes Darnes

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Recette Darnes de saumon la crme de basilic

Darnes de saumon  la crme de basilic

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Temps total: 30 mn
Temps de prparation: 15 minute
Temps de cuisson: 15 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 5 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 1

Catgorie de la recette:
Poisson / Crustac

La recette en quelques mots:
darnes, saumon, cr, me, basilic, poisson, crustac,

 

Prparation Recette Darnes de saumon la crme de basilic

Faites cuire les tagliatelles.
Une fois cuites, gouttez-les, et rservez-les au chaud dans la casserole avec un couvercle.
En mme temps que la cuisson des ptes dans l'eau, faites griller les darnes de saumon (laves l'eau pour enlever les cailles et l'excs de sel).
Le mieux, pour obtenir une chair rose l'arrte, est de commencer la cuisson feu vif (pour saisir le poisson), et ensuite, une fois qu'il est retourn, on peut baisser le feu si la darne est vraiment paisse.
Il ne faut pas a ne reste plus de 10 min dans la pole, sinon le saumon sera sec, et donc pas terrible!
Evidemment, il est inutile de mettre de la graisse au fond de la pole, le saumon, c'est assez gras comme a!
A aucun moment non plus, il ne faut saler : la tablette contient dj du sel, et le saumon aussi.
Une fois les darnes cuites, retirez-les de la pole et rservez-les sur une assiette, ou un plat recouvert d'un couvercle (mais pas au four!).
Dans les sucs du poisson, hors du feu, mettez la portion de crme frache et ce qu'il faut de basilic (FAITES SUPER GAFFE, LE basilic, CA CRAME EN UN RIEN DE TEMPS).
Si vous utilisez une tablette, faites-la fondre dans la crme feu trs doux (si on se dpche, il y a des fois o on a mme pas besoin de remettre sur le feu, la chaleur de la pole suffit).
Retirer du feu, ds le premier bouillon de la crme (et c'est trop tard! Normalement, si vous voulez faire bien, la crme ne doit pas bouillir, mais bon, on va pas non plus chipoter!). Dressez alors sur assiette, une portion de tagliatelles, la darne de saumon ct, la sauce sur le saumon (sans le couvrir compltement de sauce, c'est joli les darnes grilles)...
Et ventuellement, soignez la prsentation avec une feuille de basilic frais dans l'assiette, une rondelle de tomate (qu'on peut faire griller en mme temps que le poisson), etc, etc

Ingrdients Recette Darnes de saumon la crme de basilic

- 1 darne de saumon (200 g environ)
- 1/2 petit pot de crme frache
- quelques feuilles de basilic frais (ou 1/2 tablette de 'secret d'arme' de basilic de K)
- tagliatelles fraches

 

Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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