Rubrique :
Volaille
Description :
Demander au boucher de désosser les cuisses de dinde ou de poule. et de les couper en morceaux.
Dans une sauteuse, faire revenir les oignon. hachés dans un peu d'huile.
Dès qu'ils sont translucides, ajouter les morceaux de viande et les faire dorer sur toutes les faces.
Ajouter le gingembre coupé en petits morceaux, les bâtons de cannelle et un peu de purée de piment rouge (selon goût). Saler, poivrer, puis verser le lait de coco afin que les morceaux soient recouverts.
Laisser mijoter 1 heure et demi à couvert.
15 mn avant la fin de la cuisson, ajouter le jus de citron et la crème fraîche.
D'autre part, préparer l'accompagnement: couper le concombre en fines lamelles et le faire dégorger dans du sel pendant 1 h, l'égoutter, bien le presser dans les mains et ajouter le yaourt et les feuilles de menthe fraîche, saler et poivrer.
Enfin, couper les mangue. en dés et assaisonner du jus de citron vert.
Présentation : servir la viande saupoudrée de persil plat (ou mieux, de coriandre. avec, à part, le riz, le concombre, la menthe et la mangue au citon vert.
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