Recette : Curry de poulet à la banane

Rubrique : Volaille

Auteur : webmaster Niveau : difficile Temps de préparation : 60 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Ingrédients pour 4 personnes : - 4 blancs de poule. - 500 g de crème fraîche épaisse - 3-4 oignon. - 6 verres de riz - 2 banane. - 150 g de noix de pécan - 150 g de crevette. décortiquées - 5 carotte. - raisin. secs - curry - cardamome - 1 feuille de laurier - quelques clous de girofle - un morceau de cannelle-citronnelle (épice indienne) - un peu de gingembre frais - sel, poivre

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Description :

Versez la crème fraîche dans une casserole.
Incorporez-y les banane. hachées ainsi que 2-3 cuillères à café de curry (plus ou moins doux selon le goût de chacun).
Laissez cuire le tout jusqu'à obtenir une consistance relativement épaisse et non liquide.
Gardez au chaud.
Salez et poivrez.
Emincez les carotte. en julienne et blanchissez les quelques minutes en veillant à ce qu'elles restent ""al dente"".
Salez.
Gardez au chaud.
Commencez à cuire votre riz (à la créole de préférence), en y ajoutant dès le début de la cuisson le laurier, la girofle, la cardamome (4-5 graines suffisent) qui donneront une saveur étonnante à votre riz.
Coupez les blancs de poule. en petits carrés de 3-4 cm de côté. Emincez finement les oignons.
Faites revenir le tout dans une poêle.
Une fois le tout doré, faites revenir les crevette. et noix de pécan quelques minutes (s'il reste encore de la place dans votre poêle !); ça y est !
Tout est désormais cuit.
Il ne vous reste plus que la présentation et la dernière touche finale.
Faites un petit tas de riz au milieu d'une assiette (à l'aide d'une tasse à café éventuellement).
Placez autour tour à tour, le poule. (sur lequel vous saupoudrerez délicatement quelques minuscules morceaux de gingembre frais), les oignons, les noix de pécan encore chaudes.
Vous pouvez éventuellement composer une étoile à l'aide des filaments de carotte (chacun d'eux partant du coeur de l'assiette).
Les petites tâches jaunes de la sauce au curry et à la banane peuvent alors prendre place dans l'assiette ....
Ajoutez-y quelques raisin. secs trempés préalablement dans de l'eau chaude (afin de les faire gonfler).
Bon appétit !"

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