Recette Cuisses de poulet au confit de vin et gingembre - Recettes Cuisses

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Recette Cuisses de poulet au confit de vin et gingembre

Cuisses de poulet au confit de vin et gingembre

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Temps total: 50 mn
Temps de prparation: 15 minute
Temps de cuisson: 35 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 3 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 2

Catgorie de la recette:
Volaille Plat

La recette en quelques mots:
cuisses, poulet, confit, vin, gingembre, volaille

 

Prparation Recette Cuisses de poulet au confit de vin et gingembre

Frotter des 2 cots les cuisses avec le poivre et le sel fin. Dans une pole, faire fondre le beurre et l'huile , faire cuire feux doux dcouvert pendant 20 min (10 de chaque cot) en les retournant sans les piquer pour conserver les sucs de la volaille mi-cuisson.
Retirer les cuisses, les rserver dans un plat au chaud (au four 50C - thermostat 1-2) et retirer la pole du feu.
Dans une casserole mettre le vin blanc, le madre, le vinaigre et le confit de vin. Porter bulition pendant 3 minutes pour faire vaporer l'alccol du vin blanc.
Remettre la pole de cuisson du poulet sur le feu, verser le contenu de la casserole, porter bullition, racler le fond de la pole pour bien dglacer les sucs de cuisson.
Baisser le feu, ajouter la crme frache et le gingembre. Laisser rduire jusqu' paississement de la sauce.
Garder les cuisses nappes de sauce dans le four 150C (thermostat 5) pendant 10 15 min (la sauce paissit et brunit).
Arrter le four, sortir le plat du four, renapper avec la sauce paissie. Ajouter quelques grains de sel de camargue et un peu de thym frais miett sur chaque cuisse.
Servir aussitt.

Ingrdients Recette Cuisses de poulet au confit de vin et gingembre

- 2 cuisses de poulet fermier
- 15 g de beurre de baratte
- 1 cuillre soupe d'huile de tournesol
- 12,5 cl de vin blanc sec (Riesling)
- 1 cuillre soupe de Madre
- 1 cuillre caf de confit de vin blanc
- 1 cuillre soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillre soupe de crme fraiche semi-paisse
- 1 cm de gingembre frais rap
- 1/2 cuillre caf de sel fin
- 2 branches de thym frais ffeuilles
- poivre noir du moulin
- sel de camargue

 

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