Recette Cuisses de dinde la moutarde et herbes de provence - Recettes Cuisses

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Recette Cuisses de dinde la moutarde et herbes de provence

Cuisses de dinde  la moutarde et herbes de provence

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Temps total: 100 mn
Temps de prparation: 10 minute
Temps de cuisson: 90 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Volaille

La recette en quelques mots:
cuisses, dinde, moutarde, herbes, provence, volaille

 

Prparation Recette Cuisses de dinde la moutarde et herbes de provence

Demander au boucher d'enlever la peau de la cuisse de dinde et de l'entailler 3 ou 4 fois.
La veille, mlanger la moutarde, les herbes de provence, la pte d'ail ou l'ail frais coup trs petit, le poivre, du sel et le cognac et en enduire gnreusement la dinde des deux cts.
Couper les oignons en rondelles et les dposer dans un grand plat allant au four.
Dposer la dinde enduite du mlange sur les oignons, couvrir et mettre au frais quelques heures (L'idal est 24 h).
Le lendemain, verser le vin sur la dinde et ajouter de l'eau pour avoir assez de liquide pour arroser pendant la cuisson. Arroser avec l'huile d'olive et mettre au four 200C (th 6-7) pendant environ 1 h 30.
Arroser rgulirement la dinde et au milieu de la cuisson, la retourner pour qu'elle brunisse des 2 cts.
Si la viande devient trop brune, rduire la temprature. Quand la viande est cuite, la couper en tranches et garder au chaud.
Passer le jus, le rduire un peu, rctifier l'assaisonnement et ajouter, si on le dsire, un peu de crme frache.
Servir avec des ptes (moi, j'adore les penne rigate) et arroser le tout avec la sauce.
Une salade mle complte bien le tout.

Ingrdients Recette Cuisses de dinde la moutarde et herbes de provence

- 1 cuisse de dinde de 1,2 kg environ
- moutarde de Dijon
- herbes de Provence
- pte d'ail ou 5 6 gousses d'ail
- 3 grands oignons
- sel, poivre
- 30 cl de vin blanc
- 10 cl d'huile d'olive
- 2 cuillres de cognac
- 10 cl de crme frache (facultatif)

 

Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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