Rubrique :
Poisson / Crustacé
Auteur : webmaster
Niveau : intermediaire
Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 5/6 personnes :
Garniture :
- 250 g de chair de crabe cuite (en boîte)
- 10 crevette. roses décortiquées
- 150 g de riz thaï
- 80 g de champignon. parfumés
- 250 g de chair de papaye (en boîte)
- 1 piment vert
- sel, poivre
Béchamel :
- 1 boite de lait de coco (400 ml)
- 10 cl d'eau
- 40 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine bombée
- 1 cuillère à café de purée de piment. (ou 1/2 si vous n'aimez pas trop le piquant)
- sel, poivre
Crumble :
- 50 g de beurre mou
- 80 g de farine
- 2 cuillères à soupe de gruyère râpé
- 5 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- sel, poivre
- Facultatif : chutney, sauce soja, coriandre fraîche hachée
|
|
Description :
Egoutter soigneusement les boites de crabe et de papaye. Cuire le riz dans un grand volume d'eau 10 minutes environ. Egoutter et le rincer à l'eau froide.
Tremper les champignon. parfumés dans de l'eau chaude pour les réhydrater (10 minutes), les egoutter et les émincer finement (aidez-vous d'une paire de ciseaux).
Hacher très finement le piment.
Détailler la chair de papaye en petits dés.
Mettre tous les ingrédients précédement cités dans un plat à gratin avec les crevettes, du sel, du poivre (assaisonnement selon votre goût).
Bien mélanger les éléments du gratin de base pour bien équilibrer les saveurs et les couleurs.
Porter le lait de coco à ébullition en l'allongeant de 10 cl d'eau.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole en prenant garde qu'il ne brûle pas.
Hors du feu, y ajouter la cuillère de farine et remuer énergiquement de façon à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Remettre sur feu très doux et ajouter le lait de coco bouillant progressivement en tournant avec une cuillère en bois.
Laisser épaissir environ 15 minutes, ajouter la purée de piments, sel et poivre.
Verser cette béchamel sur les ingrédients du gratin et mélanger encore une fois.
Mettre le beurre mou en parcelles dans un saladier, ajouter la farine, le gruyère, la coco râpee et mélanger soigneusement du bout des doigts jusqu'à obtiention d'une pâte granuleuse proche de la texture du sable.
Saler et poivre. la pâte à crumble avant de la déposer sur le gratin.
Enfourner à four chaud (200°C - thermostat 6-7) environ 30 minutes.
A table !!!
Facultatif : mettre à disposition des convives de la coriandre fraîche hachée, de la sauce soja, du chutney...chacun égaiera ou non son gratin à sa guise.
Recette précédente
|
Imprimer la fiche
|
Envoyer à un(e) ami(e)
|
Ajouter à mes favorites
|
Recette suivante
|
Ceux qui ont regardé la recette "Crumble thaï au crabe épicé" ont aussi regardé :
- Petits coussins de saumon
- Poulpe à la sétoise
- Tomates de la mer
- Coquilles de restes de poisson
- Gratin de sardines
Laisser un commentaire pour la recette Crumble thaï au crabe épicé
Vous devez etre inscrit et connecté pour poster pouvoir un commentaire.
