Recette Croustilles de filet d'espadon ou autres poissons - Recettes Croustilles

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Recette Croustilles de filet d'espadon ou autres poissons

Croustilles de filet d'espadon ou autres poissons

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Temps total: 25 mn
Temps de prparation: 10 minute
Temps de cuisson: 15 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 5 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Poisson / Crustac Plat

La recette en quelques mots:
croustilles, filet, espadon, ou, autres, poissons, poisson, crustac,

 

Prparation Recette Croustilles de filet d'espadon ou autres poissons

Nettoyez les poireaux s'ils sont frais, fendez-les en 4 puis mincez-les finement.
Faites-les revenir 5 mn dans une pole (15 g de beurre). Ajoutez le gingembre hach.
Salez, poivrez, puis laissez refroidir.
Schez les filets de poisson avec du papier absorbant, salez, poivrez lgrement, puis escalopez-les.
Superposez 2 feuilles de brick pour chaque filet.
Dposez au centre une cuillre soupe de poireaux et un filet de poisson minc.
Refermez en rabbattant les bords.
Rservez au rfrigrateur.
Pour la sauce : Versez le vin blanc dans une casserole. Ajoutez les chalotes haches, laissez rduire au 3/4 . Ajoutez la crme frache, laissez cuire 2 mn feu doux puis montez la sauce au fouet en y incorporant le beurre en morceaux.
Incorporez le jus de citron puis donnez une bullition.
Pour simplifier, vous pouvez galement acheter une sauce surgele adapte (beurre citron , beurre blanc, Noilly, etc). Faites chauffer l'huile dans une pole et faites cuire les croustilles feu moyen pendant 10 mn en les retournant de temps en temps.
Coupez-les dans la diagonale pour former 2 triangles et versez un peu de sauce entre les 2 parties ; rptez l'opration pour les autres assiettes et servez-les aussitt.
Vous pouvez ajouter de la ciboulette ou de l'aneth pour la dco.
BON APPETIT."

Ingrdients Recette Croustilles de filet d'espadon ou autres poissons

- 4 filets d'espadon ou cabillaud
- 8 feuilles de brick
- 2 poireaux (mme congls)
- 60 g de gingembre frais hach
- 2 chalotes
- 1/2 verre de vin blanc
- 5 cuillres soupe de crme frache
- 8 cl d'huile
- le jus d'un citron
- sel, poivre

 

Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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