Recette Croustillants de rougets - Recettes Croustillants

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Recette Croustillants de rougets

Croustillants de rougets

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Temps total: 40 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 40 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Plat Poisson / Crustac

La recette en quelques mots:
croustillants, rougets, plat

 

Prparation Recette Croustillants de rougets

Faire revenir les champignons pluchs minc avec 50g de beurre, mixer-les avec le fumet de poisson et les foies des rougets, saler et poivrer.
Dans une pole antiadhsive, faire revenir les filets de rouget avec le beurre 2 minutes de chaque ct, saler et poivrer.
Faire cuire 5 minutes les filets de rouget sous un gril trs fort jusqu' ce que la peau soit croustillante.
Monter la sauce de champignons avec le reste de beurre dans une petite casserole sur le feu doux en remuant sans cesse et rectifier l'assaisonnement.
Dresser les filet croustillantes sur un plat de service et napper-les avec la sauce
Servir aussitt accompagn de pommes de terre cuites la vapeur.

Ingrdients Recette Croustillants de rougets

- 4 filets de rougets barbet de 200g
- Les foies des rougets
- 200g de champignons de Paris
- 15 cl de fumet de poisson, fait avec les parures des rougets
- 150g de beurre
- sel, poivre

 

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