Recette Croustade de cpes au foie gras pol - Recettes Croustade

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Recette Croustade de cpes au foie gras pol

Croustade de cpes au foie gras pol

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Temps total: 90 mn
Temps de prparation: 1 heure
Temps de cuisson: 30 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Recette de fte Entre

La recette en quelques mots:
croustade, c, pes, foie, gras, po, recette, f, te

 

Prparation Recette Croustade de cpes au foie gras pol

Etalez trs rgulirement au rouleau la pte feuillete sur une paisseur de 2,5cm. Dcoupez 4 ronds de 8 10cm de diamtre l'aide d'un emporte-pice.
Posez-les sur une plaque four beurre. Incisez lgrement le centre avec un emporte-pice plus petit, en faisant attention de ne pas dcouper la pte. Dorez avec un jaune d'oeuf battu et faites cuire four chaud 10-12mn.
Nettoyez et coupez les cpes en morceaux un peu pais. Faites les saisir en cocotte dans un peu de beurre, salez, poivrez puis couvrez et laissez cuire h. Aprs cuisson, prlevez une ou deux louche du jus rendu par les cpes. Finissez la cuisson dcouvert jusqu' rduction complte.
Faites une bchamel trs lgre avec 50g de beurre, une cuillere soupe de farine, le jus des cpes et une cuillere soupe de crme frache. Donnez un bouillon. Mlangez la sauce aux cpes, et garnissez les bouches. Passez-les four modr quelques minutes.
Pendant ce temps, faites dorer 1mn 1mn30 les tranches de foie, sec, dans une pole anti-adhsive. Salez et poivrez.
Servez l'assiette avec les bouches.

Ingrdients Recette Croustade de cpes au foie gras pol

- 400 g de pte feuillete
- 500 g de cpes
- 4 tranches de foie gras frais
- 1 oeuf + 1 jaune
- farine, beurre, sel, poivre

 

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