Recette Croustade de brick aux pommes - Recettes Croustade

Eplucher les pommes, les couper en fines lamelles, et les faire macérer 1 heure avec le cognac et le sucre en poudre. Egoutter les pommes.
Huiler un moule à tarte à fond amovible.
Disposer en rosace 4 feuilles de brick que vous aurez huilées.
Laisser les bord dépasser de 1 cm.
Saupoudrer de poudre d'amandes.
Garnir avec les pommes égoutées.
Mélanger le jus de la macération avec la crème fraîche et le jaune d'oeuf, verser le tout sur les pommes.
Enfourner à four chaud 200°C pendant 10 mn.
Sortir ensuite la croustade du four, découper les deux dernières feuilles de brick en bandes de 1 cm de large, puis les froisser et en garnir le dessus des pommes.
Faire fondre le beurre, y ajouter la cassonade, verser le tout sur la croustade et remettre au four doux 175°C, pendant 30 mn. Servir tiède.