Recette Croquettes de poulet aux truffes - Recettes Croquettes

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Recette Croquettes de poulet aux truffes

Croquettes de poulet aux truffes

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Temps total: 40 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 40 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 3 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Entre Gourmandise

La recette en quelques mots:
croquettes, poulet, truffes, entr, e

 

Prparation Recette Croquettes de poulet aux truffes

Couper la chair de poulet en petits ds.
Dgraisser un demi litre de bouillon
Mlanger dans une assiette le truffe cuite et hach avec les ds de poulet, rserver jusqu' utilisation.
Faire un roux dans une casserole avec le beurre et la farine, mouiller avec le bouillon, laisser cuire 10 min environ, lier avec les deux jaunes d'oeufs, incorporer le vinaigre et le jus de la truffe, saler et poivrer, ajouter le mlange de poulet et truffes.
Former de croquettes rectangulaire de cette prparation, paner-les aprs les avoir roules dans la farine et l'oeuf entier battu puis aussitt dans la panure.
Plonger les croquettes dans un bain de friture chaude, laisser dorer quelques minutes.
Egoutter-les dans un papier absorbant et servir aussitt.

Ingrdients Recette Croquettes de poulet aux truffes

- 300 g de chair de poulet braise et bien tendre
- 1 petite truffe et son jus de cuisson
- 150 g de champignons
- 2 oeufs
- 150 g de beurre
- 50 g de farine
- 2 jaunes d'oeufs
- 5 dl de bouillon de volaille
- 2 c..s de vinaigre
- sel et poivre

 

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