Recette Crêpes aux asperges gratinées - Recettes Crêpes

Mélanger dans une terrine les oeufs, la farine, le beurre, le lait pour obtenir une pate à crèpes puis cuire 2 crêpes.
Faire cuire les asperges pelés dans une casserole d'eau salée additionnée d'un peu de jus citron.
Pour la sauce au fromage
Faire fondre le beurre, incorporer la farine en remuant, ajouter du lait chaud sans cesser de remuer jusqu' à l'obtention d'une consistance souhaité puis incorporer le fromage, assaisonner de noix de muscade, saler et poivrer et ajouter enfin la crème.
Faire quatre part parts d'asperges, rouler chacune d'elles dans une tranche de jambon roulé dans la crêpe.
Dresser les roulades dans de petites cassolettes beurrées allant au four, aroser de sauce au fromage, enfourner et laisser cuir au four à 200°C pendant 15 min, saupoudrer de persil moulu pour la garniture.
Servir aussitôt.