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Recette Crme dubarry

Crme dubarry

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Temps total: 45 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 45 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 8

Catgorie de la recette:
Sauce Lgume / Vgtarien

La recette en quelques mots:
cr, me, dubarry, sauce

 

Prparation Recette Crme dubarry

Prparer les choux-fleurs
Rserver 50g de sommits
Emincer les blancs de poireaux puis les suer.
Mouiller avec le fond blanc.
Ajouter les choux-fleurs.
Prparer et cuire la bchamel.
Ajouter la au potage.
Crmer puis porter bullition.
Passer au chinois tamine.
Rectifier et rserver.
Au moment de service ajouter les sommits cuites l'anglaise.
Le beurre en parcelles, les pluches de cerfeuil.

Ingrdients Recette Crme dubarry

- 125g de blanc de poireaux
- 400g de choux-fleurs
- 50g de beurre
- 1litre de fond blanc
- 25cl de bchamel
- 20cl de crme frache
- 2g de cerfeuil
- 20g de sel gros

 

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