Recette Crme brle au foie gras pierre de chaumeyrac - Recettes Crme

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Recette Crme brle au foie gras pierre de chaumeyrac

Crme brle au foie gras pierre de chaumeyrac

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Temps total: 40 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 40 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Entre

La recette en quelques mots:
cr, me, br, e, foie, gras, pierre, chaumeyrac, entr, e

 

Prparation Recette Crme brle au foie gras pierre de chaumeyrac

Dmouler le foie gras, en prlever un quart pour la dcoration ( placer au frais) et couper le reste en morceaux.

Dans un rcipient bords hauts, placer la crme, les jaunes d'oeufs, les morceaux de foie gras, saler et poivrer.

Mixer le tout finement, sans trop insister pour ne pas faire tomber l'mulsion.

Concasser les fruits secs et les rpartir au fond des moules crme brle.

Verser dlicatement la prparation.

Placer les moules crme brle sur une grande plaque (ou grand plat) rebords puis verser de l'eau chaude jusqu'aux deux tiers de leur hauteur.

Enfourner le plat en faisant attention ce que les liquides ne se mlangent pas. Faire cuire 40 minutes 120C.

Laisser tidir 30 minutes puis placer au frais au moins 1h30.

Retirer du rfrigrateur, saupoudrer de cassonade et caramliser au chalumeau ou sous le gril du four.

Dcorer d'un copeau de foie gras chaque crme, puis servir immdiatement

Ingrdients Recette Crme brle au foie gras pierre de chaumeyrac

200 g de foie gras PIERRE de CHAUMEYRAC Marque Repre
4 jaunes d'oeufs frais calibre gros UFS DE NOS REGIONS Marque Repre
50 cl de crme entire UHT 35 % Mat. grasse DELISSE Marque Repre
60 g de fruits secs mlange exotique TOKAPI Marque Repre
90 g de sucre cassonade pour la caramlisation
sel, poivre

 

Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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