Recette Couscous (bottex) - Recettes Couscous

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Recette Couscous (bottex)

Couscous (bottex)

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Temps total: 240 mn
Temps de prparation: 2 heure
Temps de cuisson: 2 heure

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 3 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 10

Catgorie de la recette:
Recette du monde Recette de fte

La recette en quelques mots:
couscous, bottex, recette, monde

 

Prparation Recette Couscous (bottex)

Faire revenir la viande en commenant par le poulet, puis le boeuf et enfin le mouton, en retirant de feu chaque catgorie au fur et mesure de sa cuisson. Faire revenir les lgumes, (mme procd que pour la viande) et les retirer. Remettre le tout avec les pices, couvrir d'eau et laisser cuire.
Retirer les lgumes et la viande au fur et mesure de leur cuisson.
Mettre le couscous dans une grande bassine, le couvrir hauteur d'eau tide sale et le laisser gonfler. Lorsque toute l'eau est absorbe, brasser l'aide de deux fourchettes pour sparer la graine.
Mettre de l'eau sale dans le couscoussier avec du cumin et du laurier. Poser dessus le Keskes (Panier trous) avec un torchon fin dans le fond et y mettre le couscous cuire. Avec le manche d'une cuillre en bois, faire plusieurs trous dans la semoule pour faciliter le passage de la vapeur. Refermer le torchon sur la semoule.
Faire cuire 20 mn puis retirer et verser le grain dans un grand rcipient;ajouter 1 cuillre d'huile, brasser avec 2 fourchettes pour liminer les grumeaux.
Remettre 20 mn cuire puis retirer et brasser le grain avec 150 g de beurre sal.
Remettre 10 mn cuire puis retirer et brasser le grain avec le reste du beurre sal, arroser avec 2 louches de bouillon et servir.
La viande et les lgumes seront prsents dans des plats diffrents afin que chaque convive puisse choisir sans problme."

Ingrdients Recette Couscous (bottex)

- 2 kg de couscous moyen
- huile d'olive
- 1 bote de pois chiches
- 150 g de raisins secs (tremps et cuits)
- 1/2 artichaut par personne (ou 1 s'ils sont petits)
- 1 courgette par personne
- 1 kg de navets
- 1 kg de fves fraches (ou surgeles)
- 1 fenouil
- 1 kg de cardes ou cardons (frais ou en bocaux)
- 1 citron coup en tranches
- 1 chou pomm
- 3 carottes
- 1 branche de cleri
- persil
- 1 botte de coriandre frache
- 1 tte d'ail
- 1 oignon piqu de 2 clous de girofle
- 1 tranche de courge rouge ou de potiron
- sel, poivre
- 1 cuillre soupe de cumin en poudre
- 2 cuillres soupe de poudre rouge (piment doux)
- 2 pinces de Ras-el-hanout
- 2 pinces de noix de muscade moulue
- 2 cuillres caf de canelle en poudre
- 2 pinces de coriandre moulue
- 2 cuillres soupe de concentr de tomates
- 300 g de beurre sal
- 1 tube de harissa ou de tabasco
Viande :
- 1 poulet
- 1 kg de collier de mouton
- 1 kg de plates-ctes de boeuf
Facultatif :
- merguez
- boulettes

 

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